野外料理はアウトドアの大きな楽しみのひとつです。
ただそのスタイルは人によって千差万別なので一律に道具の選び方を述べるのは難しいところでもあります。
極端な話料理を全くしないので調理器具はいらないという選択もあります。
基本として初心者のうちはあまり気合いを入れてアウトドア用の調理器具を揃えなくてもいいでしょう。
キャンプで何を食べたいか決めて必要なものをリストアップしたら家庭で使っているものをそのまま使えないか考えてみたり、100円ショップで適当に買ってきたりと言った程度で十分です。
専用品として持っておきたいのはお湯を沸かしたり米を炊くためのクッカー（コッフェル・飯ごう）くらいなもの。
そのほか特に作りたい野外料理があるならその専用器具（バーベキューグリル・ダッチオーブン・スモーカーなど）くらいでしょうか。
そうしたものですらキャンプ場でレンタルするという手もあります。
凝った道具を揃えるのはいくらか経験を積んで自分に合うキャンプのスタイルがわかってきてからでもかまわないのですから。
なお料理に使う火を得るためにコンロや炭などが必要になりますがそれらに関しては別途説明します。
キャンプのスタイルに合った調理器具選びの基本
調理器具はオートキャンプとそれ以外のキャンプで持って行く道具が大きく分かれるところです。
オートキャンプの調理器具
必要なものを必要なだけ持っていけるオートキャンプの場合、必要な調理器具は野外料理のための特別な道具を除いて家庭でのそれと変わりません。
包丁やお玉、フライ返し、鍋釜、フライパンなどなど家庭で使っている調理器具をそのまま持って行くというのもありです。
それに加えて野外料理で必要になるのがお湯を沸かしたり米を炊くためのクッカー。
あとはバーベキューをしたければバーベキューグリル、ダッチオーブン料理を楽しみたければダッチオーブン、燻製を作ってみたければスモーカーと作りたい料理に応じた道具を揃えればよいです。
重さや大きさはあまり気にせずに使いやすいものを選べるというのがオートキャンプのいいところです。
選び方の基本もそこにあります。
ツーリングキャンプ、バックパックキャンプの調理器具
持ち物を制限されるツーリングキャンプやバックパックキャンプの場合、必要な調理器具はなるべく絞り込む必要があります。
一方でたいていは一度に作る量が少ないことが多いのでスプーンやフォークで十分調理器具としての役割を間に合わせることができるという面もあります。
お湯を沸かしたり米を炊くためのクッカーはまず必要です。
あとはオートキャンプと同様作りたい料理に応じて積載の許す限りのものを持って行けばよいです。
ちょっとした焼き物が楽しめてかさばらない折りたたみ式のトースターなどは個人的にオススメです。
重さや大きさと使い勝手のバランスを考えるのがツーリングキャンプやバックパックキャンプでの道具選びです。
調理器具もその考え方に準じて選んでください。
クッカー（コッフェル・飯ごう）
アウトドアで煮炊きするためにはクッカーを使います。
他の調理器具はともかくこれだけはとりあえず持っておいた方がいいでしょう。
用途に応じて大きさ、材質、スタッキングできるか否かなどを考慮して選びます。
ちなみにクッカーはコッフェルとも呼ばれますが単なる呼び名の違いです。
クッカーは英語でコッフェルはドイツ語というだけなのでものとしては同じものです。
飯ごう炊さんなどでおなじみの飯ごうもクッカーの仲間です。
炊飯には飯ごうというイメージが強いと思いますが、普通のクッカーでも問題なく炊飯することができます。
大きさ、厚さ
大きい方が一度にたくさん料理を作ることができ、厚い方がうまく料理しやすいです。
ただその分重さや収納サイズも大きくなりますので特にツーリングキャンプやバックパックキャンプの場合はその辺りのバランスとの兼ね合いになります。
材質
アルミ、ステンレス、チタンなどいろいろな材質で作られたクッカーがあります。
比較的安価で料理に使いやすいのはアルミ製のものです。
表面が焦げ付きにくく加工されたものもあります。
チタン製のものは軽くて丈夫ですがやや価格が高めです。
また焦げ付きやすく料理には向きません。
ただお湯を沸かすだけといった用途が主ならばチタン製が最適です。
材質による重さの違いは登山などシビアな環境でない限りはあまり気にならないと思います。
スタッキング
クッカーはスタッキングできるものを選ぶと便利です。
大きなクッカーの中にすっぽりと小さなクッカーが収まって限られた収納サイズでいくつものクッカーを持ち歩くことができます。
野外料理ならではの器具
選び方をごく簡単に。
バーベキューグリル
小型のものから大型のものまでいろいろサイズがありますので人数に応じたものを。卓上で使えるようなものもあります。
フタがついているものやサイドテーブル付きのものも便利です。
ガスグリルと炭火グリル（チャコールグリル）がありますが、通常は気分も出ますし炭火グリルを選んでおけばよいと思います。点火や火力の調節、後片付けが簡単な方がいいという人はガスグリルで。
ダッチオーブン
サイズが様々ありますが数人でのキャンプならば12インチ程度のものを選んでおけばよいでしょう。
足がついているものと足がついていないものがありますが、足のついてないものを選ぶと家庭のガスコンロでも使えます。
家庭でのダッチオーブンも便利なので自宅にちゃんとしたコンロがある人には足のついてないものをオススメします。
リッドリフターや収納ケースなどダッチオーブン用の道具もあった方が便利です。
スモーカー
最初は段ボール性の安いものでも十分楽しめます。
ウッドチップも忘れずに。